喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣嗎？不行！
更新時間：2021-11-1 10:28:30 來源：焦作日報
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缺鈣咋補(bǔ)？多數(shù)人認(rèn)為骨頭湯是補(bǔ)鈣“良藥”，這是因?yàn)橛幸环N說法叫“形補(bǔ)”，也就是說吃啥補(bǔ)啥。但從醫(yī)學(xué)的角度來講，這種認(rèn)知是錯誤的。解放區(qū)焦南街道焦南平光社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心中醫(yī)骨松風(fēng)濕門診主任王相金說，科學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)證明，200毫升的骨頭湯含鈣量只有10毫克左右，200毫升牛奶含鈣量是200毫克。
王相金說，骨頭的鈣含量高，但這種鈣并不能被人體吸收，因?yàn)楣穷^中的鈣很難溶解，鈣離子被溶解形成碳酸鈣后才能被人體吸收。骨頭湯含鈣量低，但脂肪含量、嘌呤含量很高，長期喝骨頭湯容易導(dǎo)致肥胖和通風(fēng)病，從健康的角度講，盡量少喝骨頭湯。
鈣質(zhì)是構(gòu)成骨骼的原材料，人體有約99%的鈣存在骨骼與牙齒中，充足的鈣是確保骨骼健康的前提。王相金說，人體缺鈣時很容易得骨質(zhì)疏松癥，臨床癥狀為骨折、腰腿疼。今年“世界骨質(zhì)疏松日”的主題是“骨量早篩查 骨折早預(yù)防”，由此可見，補(bǔ)鈣就像“存錢”，是一個日積月累的過程，人們應(yīng)該從年輕時就開始補(bǔ)鈣。
骨頭湯含鈣量低，那么人們?nèi)绾窝a(bǔ)鈣才科學(xué)？王相金說，從科學(xué)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)對比來看，含鈣量最高的食物是牛奶制品，其次是豆制品，然后是海產(chǎn)品、堅(jiān)果、蔬菜。成年人一天需要攝入800毫克的鈣，膳食中牛奶含鈣量最高，300毫升的牛奶含鈣量可達(dá)300毫克。成年人每天喝300毫升的牛奶，再補(bǔ)充500克的蔬菜及其他食物，就可以滿足人體每天所需的鈣。
王相金提醒大家，要想膳食中的鈣能被很好地吸收，大家還需要注意一點(diǎn)，那就是曬太陽。人體吸收鈣的過程需要維生素D輔助，維生素D是儲存于皮下膽固醇的衍生物——7-脫氫膽固醇，在紫外線下照射生成。每天曬太陽，人體就可以合成足夠的維生素D。維生素D可以促進(jìn)胃腸道對鈣的吸收，促進(jìn)腎小管對鈣、磷的吸收，減少丟失。冬季，大家可以選擇富含維生素D的海水魚、動物肝臟、蛋黃以及魚肝油制品進(jìn)行補(bǔ)充。
（記者 朱穎江）
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缺鈣咋補(bǔ)？多數(shù)人認(rèn)為骨頭湯是補(bǔ)鈣“良藥”，這是因?yàn)橛幸环N說法叫“形補(bǔ)”，也就是說吃啥補(bǔ)啥。但從醫(yī)學(xué)的角度來講，這種認(rèn)知是錯誤的。解放區(qū)焦南街道焦南平光社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心中醫(yī)骨松風(fēng)濕門診主任王相金說，科學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)證明，200毫升的骨頭湯含鈣量只有10毫克左右，200毫升牛奶含鈣量是200毫克。
王相金說，骨頭的鈣含量高，但這種鈣并不能被人體吸收，因?yàn)楣穷^中的鈣很難溶解，鈣離子被溶解形成碳酸鈣后才能被人體吸收。骨頭湯含鈣量低，但脂肪含量、嘌呤含量很高，長期喝骨頭湯容易導(dǎo)致肥胖和通風(fēng)病，從健康的角度講，盡量少喝骨頭湯。
鈣質(zhì)是構(gòu)成骨骼的原材料，人體有約99%的鈣存在骨骼與牙齒中，充足的鈣是確保骨骼健康的前提。王相金說，人體缺鈣時很容易得骨質(zhì)疏松癥，臨床癥狀為骨折、腰腿疼。今年“世界骨質(zhì)疏松日”的主題是“骨量早篩查 骨折早預(yù)防”，由此可見，補(bǔ)鈣就像“存錢”，是一個日積月累的過程，人們應(yīng)該從年輕時就開始補(bǔ)鈣。
骨頭湯含鈣量低，那么人們?nèi)绾窝a(bǔ)鈣才科學(xué)？王相金說，從科學(xué)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)對比來看，含鈣量最高的食物是牛奶制品，其次是豆制品，然后是海產(chǎn)品、堅(jiān)果、蔬菜。成年人一天需要攝入800毫克的鈣，膳食中牛奶含鈣量最高，300毫升的牛奶含鈣量可達(dá)300毫克。成年人每天喝300毫升的牛奶，再補(bǔ)充500克的蔬菜及其他食物，就可以滿足人體每天所需的鈣。
王相金提醒大家，要想膳食中的鈣能被很好地吸收，大家還需要注意一點(diǎn)，那就是曬太陽。人體吸收鈣的過程需要維生素D輔助，維生素D是儲存于皮下膽固醇的衍生物——7-脫氫膽固醇，在紫外線下照射生成。每天曬太陽，人體就可以合成足夠的維生素D。維生素D可以促進(jìn)胃腸道對鈣的吸收，促進(jìn)腎小管對鈣、磷的吸收，減少丟失。冬季，大家可以選擇富含維生素D的海水魚、動物肝臟、蛋黃以及魚肝油制品進(jìn)行補(bǔ)充。
（記者 朱穎江）
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