食鹽加碘酸鉀危害健康？它是美國的“I3050工程”？如此造謠為哪般
更新時間：2020-4-22 15:26:48 來源：中國互聯網聯合辟謠平臺
辟謠平臺
近日，上海辟謠平臺后臺收到多位網友留言，稱一篇“食鹽加碘酸鉀危害健康”的文章在網上流傳，其中觀點難以自圓其說，文章作者有造謠嫌疑。
網傳文章截圖
解放日報·上觀新聞記者仔細閱讀這篇網傳文章后發現，網文語出驚人，提出了數個讓人細思恐極的觀點：中國食鹽“碘強化”使用碘酸鉀而不是碘化鉀，危害健康，這是“美國人的陰謀”；碘酸鉀屬于危險化學品；過量補碘可能“致甲狀腺癌”；鹽加碘酸鉀背后是一個絕密的“I3050工程”，而這個工程的總工程師柏歐·謝特博士疑似在向中國網民發出警告的過程中遭到暗殺。
網傳文章所述都是真的嗎？
疑問1：鹽里為什么會加入碘？
對于大多數人來說，這應該是個常識性問題。
據悉，碘是人體的必需微量元素之一，必須從外界攝入，主要來源于膳食（包括飲水）。碘是甲狀腺合成甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺激素參與身體新陳代謝，維持器官的正常功能，促進人體（尤其是大腦）的生長發育。長期缺碘，可導致碘缺乏病。地方性甲狀腺腫、克汀病，便是碘缺乏病的主要表現形式。胎兒期、嬰幼兒期是孩子大腦發育的關鍵時期，如果孩子在該時期缺碘，會影響大腦正常發育，嚴重時造成克汀病、聾啞、智力損傷等。
我國從上世紀90年代開始就陸續在各地推廣加碘的食鹽，以預防碘缺乏病。
疑問2：碘化鉀、碘酸鉀，一字之差有何不同？
科信食品與營養信息交流中心副主任、食品安全博士鐘凱日前撰文指出，碘化鉀或碘酸鉀是最常見的碘劑，加入食用鹽中達到“碘強化”的目的。
其中，碘化鉀的溶解性很好，可以霧化后噴在干燥的鹽上。但它化學性質不太穩定，鹽受潮或暴露于潮濕的空氣、光照、受熱、酸性環境、雜質等因素都能使它氧化并失效。相比之下，碘酸鉀的化學性質穩定，在常溫下不易揮發，不吸水，不流失，易保存。記者發現，早在1989年2月，當時的國家工商行政管理局、國家醫藥管理局、衛生部等6個部門發布《關于碘酸鉀代替碘化鉀加工碘鹽的聯合通知》，認為用碘酸鉀加工碘鹽，能取得相對更好的防病效果，并在全國逐步改用碘酸鉀加工碘鹽。
記者進一步了解到，我國使用碘酸鉀作為碘劑，并非“獨此一家”。除了中國以外，印度、印尼、喀麥隆等發展中國家，澳大利亞、德國等發達國家也都在食用鹽中添加碘酸鉀。
鐘凱還表示，世衛組織和國際控制碘缺乏病理事會根據多國經驗總結，認為每天攝入0.2—0.4毫克碘是合適的，不超過1毫克就是安全的。《中國醫藥報》在2016年6月2日刊文指出，實際上，即使按目前全球最大的使用量推算，通過碘酸鉀攝入的碘也不會超過適宜量。同時，我們身體里由于廣泛存在著天然還原劑，比如“谷胱甘肽”，它能夠迅速將碘酸鉀還原為碘化鉀。
這也可以看出，網傳文章中“食鹽里加入碘酸鉀危害健康”的說法是錯誤的。
疑問3：碘酸鉀是危險化學品？
不可否認，碘酸鉀確實位列危險化學品目錄。這是因為，碘酸鉀是氧化劑，可以和某些還原劑一起制造爆炸物。鐘凱認為，以一包鹽里碘酸鉀那點量，別說爆炸，就是想在廚房放個煙花也是絕對不可能的。
其實，我們常說的酒精也屬于危險化學品，但合理使用，不僅能用于消毒，還能制成酒精飲料。網傳文章作者認為的“碘酸鉀是危險化學品，不應應用在食鹽中”的觀點顯然是在混淆視聽。
疑問4：碘鹽致甲狀腺癌？
事實上，網上一直有傳言，我國近年來甲狀腺癌發病率上升和補碘過度有關。但這個說法是錯誤的。
據了解，此前，上海市衛計委就已發布消息稱，目前尚無直接證據表明食用碘鹽或碘攝入量增加與甲狀腺癌的發生相關。近年來，全球主要國家無論是否采取補碘措施，無論碘攝入量是增加、穩定或下降，甲狀腺癌的發生率都在增加，且主要以直徑小于1.0厘米的微小癌增加為主。另據報道，真正已被證明和甲狀腺癌相關的因素只有兒童時期受到輻射、遺傳因素以及過度的雌激素。
網傳文章將碘鹽與導致甲狀腺癌聯系在一起，純屬危言聳聽。
疑問5：文中，鹽里加入碘酸鉀是“美國人的陰謀”，這個說法靠譜嗎？
文中對于絕密的“I3050工程”的存在，僅僅是一個推測，并沒有列舉相關證據，證明該工程的存在。
另外，文章提到：“WHO即世界衛生組織，是聯合國下屬機構。這從側面證明了我國以碘酸鉀代替碘化鉀加工碘鹽是美國的陰謀，因為聯合國基本就是美國操縱的。”有網友指出，提出這個觀點的人顯然缺乏對聯合國和世衛組織組織架構、運作模式等最基本的了解，而作者的“論證”過程實在難以讓人信服，似乎也有“誅心”之嫌。
疑問6：那么這位主持“I3050工程”柏歐·謝特博士又是何許人也？
記者了解到，文章中并沒有介紹這位柏歐·謝特博士的工作單位、學歷背景，網上也很難查到此人的信息，柏歐·謝特博士更像是被憑空捏造出來的一個人物。有網友告訴記者，此人中文音譯名為柏歐·謝特，這個發音與英語中粗話“bull shit（牛屎）”同音，而這句粗話引申意為胡說八道、廢話。恐怕，這個柏歐·謝特博士就是網傳文章作者留在文章里的“彩蛋”，而作者寫作目的，極有可能是想攢出一篇嘩眾取寵的“釣魚文”。所謂“釣魚文”，就是典型的文字惡作劇，作者利用讀者的知識盲點，達到其“釣魚”的目的——戲耍與自己理念相左的特定人群。
綜上，網傳文章就是一篇徹頭徹尾的謠言。
除此以外，記者了解到，自2012年3月15日起，我國食用鹽中的碘含量標準已經不再是全國“一刀切”，各地可以根據當地人群的實際碘營養水平，在規定范圍內浮動添加。以上海為例，為滿足不宜食用碘鹽的病人對無碘食鹽的需求，上海在全市范圍內設置了1400多個無碘鹽供應點，遍布全市各區，具體地址可在上海鹽業網（網址http://www.shsalt.cn/gyd.html）查找。
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近日，上海辟謠平臺后臺收到多位網友留言，稱一篇“食鹽加碘酸鉀危害健康”的文章在網上流傳，其中觀點難以自圓其說，文章作者有造謠嫌疑。
網傳文章截圖
解放日報·上觀新聞記者仔細閱讀這篇網傳文章后發現，網文語出驚人，提出了數個讓人細思恐極的觀點：中國食鹽“碘強化”使用碘酸鉀而不是碘化鉀，危害健康，這是“美國人的陰謀”；碘酸鉀屬于危險化學品；過量補碘可能“致甲狀腺癌”；鹽加碘酸鉀背后是一個絕密的“I3050工程”，而這個工程的總工程師柏歐·謝特博士疑似在向中國網民發出警告的過程中遭到暗殺。
網傳文章所述都是真的嗎？
疑問1：鹽里為什么會加入碘？
對于大多數人來說，這應該是個常識性問題。
據悉，碘是人體的必需微量元素之一，必須從外界攝入，主要來源于膳食（包括飲水）。碘是甲狀腺合成甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺激素參與身體新陳代謝，維持器官的正常功能，促進人體（尤其是大腦）的生長發育。長期缺碘，可導致碘缺乏病。地方性甲狀腺腫、克汀病，便是碘缺乏病的主要表現形式。胎兒期、嬰幼兒期是孩子大腦發育的關鍵時期，如果孩子在該時期缺碘，會影響大腦正常發育，嚴重時造成克汀病、聾啞、智力損傷等。
我國從上世紀90年代開始就陸續在各地推廣加碘的食鹽，以預防碘缺乏病。
疑問2：碘化鉀、碘酸鉀，一字之差有何不同？
科信食品與營養信息交流中心副主任、食品安全博士鐘凱日前撰文指出，碘化鉀或碘酸鉀是最常見的碘劑，加入食用鹽中達到“碘強化”的目的。
其中，碘化鉀的溶解性很好，可以霧化后噴在干燥的鹽上。但它化學性質不太穩定，鹽受潮或暴露于潮濕的空氣、光照、受熱、酸性環境、雜質等因素都能使它氧化并失效。相比之下，碘酸鉀的化學性質穩定，在常溫下不易揮發，不吸水，不流失，易保存。記者發現，早在1989年2月，當時的國家工商行政管理局、國家醫藥管理局、衛生部等6個部門發布《關于碘酸鉀代替碘化鉀加工碘鹽的聯合通知》，認為用碘酸鉀加工碘鹽，能取得相對更好的防病效果，并在全國逐步改用碘酸鉀加工碘鹽。
記者進一步了解到，我國使用碘酸鉀作為碘劑，并非“獨此一家”。除了中國以外，印度、印尼、喀麥隆等發展中國家，澳大利亞、德國等發達國家也都在食用鹽中添加碘酸鉀。
鐘凱還表示，世衛組織和國際控制碘缺乏病理事會根據多國經驗總結，認為每天攝入0.2—0.4毫克碘是合適的，不超過1毫克就是安全的。《中國醫藥報》在2016年6月2日刊文指出，實際上，即使按目前全球最大的使用量推算，通過碘酸鉀攝入的碘也不會超過適宜量。同時，我們身體里由于廣泛存在著天然還原劑，比如“谷胱甘肽”，它能夠迅速將碘酸鉀還原為碘化鉀。
這也可以看出，網傳文章中“食鹽里加入碘酸鉀危害健康”的說法是錯誤的。
疑問3：碘酸鉀是危險化學品？
不可否認，碘酸鉀確實位列危險化學品目錄。這是因為，碘酸鉀是氧化劑，可以和某些還原劑一起制造爆炸物。鐘凱認為，以一包鹽里碘酸鉀那點量，別說爆炸，就是想在廚房放個煙花也是絕對不可能的。
其實，我們常說的酒精也屬于危險化學品，但合理使用，不僅能用于消毒，還能制成酒精飲料。網傳文章作者認為的“碘酸鉀是危險化學品，不應應用在食鹽中”的觀點顯然是在混淆視聽。
疑問4：碘鹽致甲狀腺癌？
事實上，網上一直有傳言，我國近年來甲狀腺癌發病率上升和補碘過度有關。但這個說法是錯誤的。
據了解，此前，上海市衛計委就已發布消息稱，目前尚無直接證據表明食用碘鹽或碘攝入量增加與甲狀腺癌的發生相關。近年來，全球主要國家無論是否采取補碘措施，無論碘攝入量是增加、穩定或下降，甲狀腺癌的發生率都在增加，且主要以直徑小于1.0厘米的微小癌增加為主。另據報道，真正已被證明和甲狀腺癌相關的因素只有兒童時期受到輻射、遺傳因素以及過度的雌激素。
網傳文章將碘鹽與導致甲狀腺癌聯系在一起，純屬危言聳聽。
疑問5：文中，鹽里加入碘酸鉀是“美國人的陰謀”，這個說法靠譜嗎？
文中對于絕密的“I3050工程”的存在，僅僅是一個推測，并沒有列舉相關證據，證明該工程的存在。
另外，文章提到：“WHO即世界衛生組織，是聯合國下屬機構。這從側面證明了我國以碘酸鉀代替碘化鉀加工碘鹽是美國的陰謀，因為聯合國基本就是美國操縱的。”有網友指出，提出這個觀點的人顯然缺乏對聯合國和世衛組織組織架構、運作模式等最基本的了解，而作者的“論證”過程實在難以讓人信服，似乎也有“誅心”之嫌。
疑問6：那么這位主持“I3050工程”柏歐·謝特博士又是何許人也？
記者了解到，文章中并沒有介紹這位柏歐·謝特博士的工作單位、學歷背景，網上也很難查到此人的信息，柏歐·謝特博士更像是被憑空捏造出來的一個人物。有網友告訴記者，此人中文音譯名為柏歐·謝特，這個發音與英語中粗話“bull shit（牛屎）”同音，而這句粗話引申意為胡說八道、廢話。恐怕，這個柏歐·謝特博士就是網傳文章作者留在文章里的“彩蛋”，而作者寫作目的，極有可能是想攢出一篇嘩眾取寵的“釣魚文”。所謂“釣魚文”，就是典型的文字惡作劇，作者利用讀者的知識盲點，達到其“釣魚”的目的——戲耍與自己理念相左的特定人群。
綜上，網傳文章就是一篇徹頭徹尾的謠言。
除此以外，記者了解到，自2012年3月15日起，我國食用鹽中的碘含量標準已經不再是全國“一刀切”，各地可以根據當地人群的實際碘營養水平，在規定范圍內浮動添加。以上海為例，為滿足不宜食用碘鹽的病人對無碘食鹽的需求，上海在全市范圍內設置了1400多個無碘鹽供應點，遍布全市各區，具體地址可在上海鹽業網（網址http://www.shsalt.cn/gyd.html）查找。
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