偏僻小巷里酸香爽滑的博愛(ài)漿面條
更新時(shí)間：2024/8/9 10:13:00 來(lái)源：焦作日?qǐng)?bào)
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2022年專(zhuān)題
焦作的面食中有一種面條絕對(duì)值得一嘗，那就是博愛(ài)漿面條，略微酸酸的醇厚味道，除了給你味蕾上的享受外，還有一種暖暖的家的味道。
今年60歲的王艷萍用這道美食不但支撐起了自己的家，而且為自己的生活增添了不少歡樂(lè)。
8月6日17時(shí)許，記者來(lái)到市烈士街光源電腦城對(duì)面王艷萍經(jīng)營(yíng)的博愛(ài)王氏漿面條店里。此時(shí)，店內(nèi)已有食客在用餐。王艷萍坐在正對(duì)店門(mén)的桌邊，不時(shí)和店里的食客搭幾句話。看到有人來(lái)，她便起身招呼，讓人有一種回到家的感覺(jué)，親切而溫暖。
記者看到，不大的店里擺了五六張桌子，食客一般會(huì)要一碗店里獨(dú)有的漿水和漿面條。王艷萍會(huì)先端上一碗放了白糖的漿水，讓食客慢慢喝，然后再到后廚做漿面條。她家的漿水非常講究，酸但不是醋的干酸，而是淡淡的酸中透著清香。
做法簡(jiǎn)單的漿面條，又稱(chēng)漿飯，是博愛(ài)獨(dú)有的一道風(fēng)味小吃。它是一種以獨(dú)有技法制作的粉漿和面條制作而成的面食，配上黃豆、芝麻、花生碎、芹菜等，酸香可口、健脾開(kāi)胃，吃過(guò)令人回味無(wú)窮。
漿面條是否好吃，粉漿很關(guān)鍵。究竟什么時(shí)候開(kāi)始有博愛(ài)漿面條這種美食的，沒(méi)人說(shuō)得清。但是相傳東漢年間，劉秀為躲避敵人追殺，日夜奔走，水米未進(jìn)。某日深夜，他進(jìn)到一戶(hù)人家討飯，主人就用酸漿把面條、菜葉、雜豆下鍋燒熟。
劉秀覺(jué)得香氣撲鼻，吃得津津有味。日后他當(dāng)了皇帝，雖然有山珍海味伺候，但是依然對(duì)漿面條念念不忘，便命令御廚在御宴中加了漿面條這道面食，流傳至今。
“這個(gè)店我開(kāi)10多年了，手藝是祖上一代一代傳承下來(lái)的，具體傳了幾代也不知道。”王艷萍說(shuō)，以前，丈夫因要照顧生病的爺爺、奶奶，不能上班掙錢(qián)，家里有兩個(gè)孩子要上學(xué)，她就開(kāi)了這家店。用特制的漿湯+煮熟的面條+各種輔料，成就了一碗并不簡(jiǎn)單的博愛(ài)漿面條。
酒香不怕巷子深。雖然店面地理位置偏僻，但還是吸引一大波喜愛(ài)吃漿面條的食客。然后，你傳我、我傳他，王艷萍店里的生意紅紅火火，食客絡(luò)繹不絕。忙時(shí)，她也請(qǐng)了幾個(gè)幫工一起干活。
如今，王艷萍的孩子們都有了各自的事業(yè)，她也感覺(jué)輕松了許多，生活也開(kāi)始愜意起來(lái)。“我現(xiàn)在有些‘?dāng)[爛’了，就這幾張桌子，自己一個(gè)人連做帶收拾，不再像以前那樣忙碌，只為給生活找點(diǎn)事兒做。閑暇時(shí)，我和相熟的食客聊聊天，這種日子悠閑而自得。”王艷萍笑著說(shuō)。
18時(shí)后，店里開(kāi)始熱鬧起來(lái)，互不認(rèn)識(shí)的食客在這小店里聽(tīng)到感興趣的話題，好不拘束地聊了起來(lái)，你一言我一語(yǔ)，煙火氣十足。
（記者 齊云霞）
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焦作的面食中有一種面條絕對(duì)值得一嘗，那就是博愛(ài)漿面條，略微酸酸的醇厚味道，除了給你味蕾上的享受外，還有一種暖暖的家的味道。
今年60歲的王艷萍用這道美食不但支撐起了自己的家，而且為自己的生活增添了不少歡樂(lè)。
8月6日17時(shí)許，記者來(lái)到市烈士街光源電腦城對(duì)面王艷萍經(jīng)營(yíng)的博愛(ài)王氏漿面條店里。此時(shí)，店內(nèi)已有食客在用餐。王艷萍坐在正對(duì)店門(mén)的桌邊，不時(shí)和店里的食客搭幾句話。看到有人來(lái)，她便起身招呼，讓人有一種回到家的感覺(jué)，親切而溫暖。
記者看到，不大的店里擺了五六張桌子，食客一般會(huì)要一碗店里獨(dú)有的漿水和漿面條。王艷萍會(huì)先端上一碗放了白糖的漿水，讓食客慢慢喝，然后再到后廚做漿面條。她家的漿水非常講究，酸但不是醋的干酸，而是淡淡的酸中透著清香。
做法簡(jiǎn)單的漿面條，又稱(chēng)漿飯，是博愛(ài)獨(dú)有的一道風(fēng)味小吃。它是一種以獨(dú)有技法制作的粉漿和面條制作而成的面食，配上黃豆、芝麻、花生碎、芹菜等，酸香可口、健脾開(kāi)胃，吃過(guò)令人回味無(wú)窮。
漿面條是否好吃，粉漿很關(guān)鍵。究竟什么時(shí)候開(kāi)始有博愛(ài)漿面條這種美食的，沒(méi)人說(shuō)得清。但是相傳東漢年間，劉秀為躲避敵人追殺，日夜奔走，水米未進(jìn)。某日深夜，他進(jìn)到一戶(hù)人家討飯，主人就用酸漿把面條、菜葉、雜豆下鍋燒熟。
劉秀覺(jué)得香氣撲鼻，吃得津津有味。日后他當(dāng)了皇帝，雖然有山珍海味伺候，但是依然對(duì)漿面條念念不忘，便命令御廚在御宴中加了漿面條這道面食，流傳至今。
“這個(gè)店我開(kāi)10多年了，手藝是祖上一代一代傳承下來(lái)的，具體傳了幾代也不知道。”王艷萍說(shuō)，以前，丈夫因要照顧生病的爺爺、奶奶，不能上班掙錢(qián)，家里有兩個(gè)孩子要上學(xué)，她就開(kāi)了這家店。用特制的漿湯+煮熟的面條+各種輔料，成就了一碗并不簡(jiǎn)單的博愛(ài)漿面條。
酒香不怕巷子深。雖然店面地理位置偏僻，但還是吸引一大波喜愛(ài)吃漿面條的食客。然后，你傳我、我傳他，王艷萍店里的生意紅紅火火，食客絡(luò)繹不絕。忙時(shí)，她也請(qǐng)了幾個(gè)幫工一起干活。
如今，王艷萍的孩子們都有了各自的事業(yè)，她也感覺(jué)輕松了許多，生活也開(kāi)始愜意起來(lái)。“我現(xiàn)在有些‘?dāng)[爛’了，就這幾張桌子，自己一個(gè)人連做帶收拾，不再像以前那樣忙碌，只為給生活找點(diǎn)事兒做。閑暇時(shí)，我和相熟的食客聊聊天，這種日子悠閑而自得。”王艷萍笑著說(shuō)。
18時(shí)后，店里開(kāi)始熱鬧起來(lái)，互不認(rèn)識(shí)的食客在這小店里聽(tīng)到感興趣的話題，好不拘束地聊了起來(lái)，你一言我一語(yǔ)，煙火氣十足。
（記者 齊云霞）
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