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一起養生

2024/10/18 15:51:13    來源：焦作日報

　　“寒露過后，天氣轉涼，人體需要更多的能量來抵御寒冷。”大長垣飯店行政總廚田俊嶺說，寒露時節，大家的飲食應以溫潤滋補為主，首先要多攝入肉類、魚類、蛋類這些富含蛋白質的食物。這些富含蛋白質的食材不僅能提供人體所需的能量，還能增強免疫力，預防疾病。

　　養生一定是合理膳食，在增加蛋白質攝入的同時，還要吃足夠的蔬菜和水果。田俊嶺推薦大家多吃一些根莖類蔬菜，如山藥、蘿卜、土豆等。這些蔬菜富含淀粉和膳食纖維，能夠提供持久的能量，同時還有助于消化。此外，綠葉蔬菜如菠菜、白菜等也是不錯的選擇，它們富含維生素和礦物質，對身體健康大有裨益。

　　對于水果的選擇，田俊嶺建議大家多吃當季水果，如蘋果、梨、柿子等。這些水果富含維生素C和纖維素，能夠潤肺止咳、生津止渴。同時，水果中的果膠還能促進腸道蠕動，預防便秘。

　　田俊嶺還特別提到了“春夏養陽，秋冬養陰”的養生理念。在秋冬季節，應選擇一些具有養陰功效的食材。如，銀耳具有滋陰潤肺、養胃生津的作用，可以用來制作銀耳羹；百合能潤肺止咳、清心安神，可與西芹等搭配烹飪；黑芝麻富含油脂和營養，可補腎益精、滋陰潤燥，無論是做成芝麻糊還是用于烹飪中，都有很好的養生效果。

　　結合大長垣的食譜，田俊嶺特意向大家推薦雜糧燉排骨、女神鴿子湯等養生美食。

　　雜糧燉排骨這道美食融合了排骨的鮮美與雜糧的豐富營養。排骨富含蛋白質、脂肪、維生素以及大量磷酸鈣、骨膠原、骨蛋白等，能夠為人體提供充足的能量和營養，有助于增強體質、強壯骨骼。搭配的雜糧，如玉米、紅薯、土豆等，則富含膳食纖維、維生素和礦物質。膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，降低膽固醇水平；維生素和礦物質則對身體的各項生理功能起到重要的調節作用。二者相結合，使得這道菜的營養更加全面均衡。在寒露過后的養生季節，食用雜糧燉排骨可以起到溫暖身體、滋補脾胃的作用。尤其對體質虛弱、腸胃功能不佳的人群來說，是一道理想的養生佳肴。

　　女神鴿子湯則是滋養身心的美味瑰寶。鴿子肉本身就是一種高蛋白、低脂肪的優質食材，富含多種維生素和礦物質，對增強免疫力、促進新陳代謝都有著重要的作用。女神鴿子湯通常還會搭配一些滋補的食材，如紅棗、枸杞、桂圓等，進一步豐富了湯品的營養成分，使其具有更好的養生功效。喝上一碗熱氣騰騰的女神鴿子湯，在寒露時節能更溫暖身體，驅走寒氣。尤其對身體虛弱、產后恢復、術后調養的人群來說，鴿子湯更是一種理想的滋補品。

　　田俊嶺說，養生不僅僅是一種生活方式，更是一種對自己和家人負責的態度。大家應該注重飲食的健康和均衡，通過合理的飲食來增強身體的免疫力，預防疾病，享受健康美好的生活。

　　在這個養生的季節里，讓我們一起行動起來，遵循廚師長的建議，吃出健康，吃出活力。

記者 朱穎江

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