山哥餐飲農家燉菜：冬日里的煙火氣
更新時間：2024/11/29 15:22:27 來源：焦作日報
2022年專題
“素菜一份10元，送兩個饅頭或一碗米；葷菜最高29元一份，盛菜的師傅手根本不會抖。”近段時間，位于和平東街山陽區消防救援大隊斜對面，一家新開沒多久的“山哥餐飲農家燉菜”因質優、價廉、味美而爆火，不少吃貨從遠處專程趕來，只為一品這街頭的美味，感受這冬日里升騰的煙火氣。
進入農歷十月，天氣逐漸轉涼，人們手中的冷飲變成了熱飲。餐桌上，熱氣騰騰的燉菜成了人們的最愛。北方的冬季，萬物皆可燉。此刻的燉菜，不僅僅是美食，更是蘊含著豐富養生智慧的文化傳承。
57歲的姬廣軍曾從事餐飲行業多年。在近年越來越卷的餐飲行業中，他在不斷思索后，決定另辟蹊徑。今年，他在和平東街租了一間小門面店，和妹妹一起開起了這家燉菜店，店里并沒有桌椅，采用的是餐盒打包外帶。
這家店是典型的“蒼蠅館子”，門臉很簡陋，沒有什么裝修，最引人注目的就是門口那一排色彩亮麗的紅色保溫筒。姬廣軍現燉燴菜，燉好的燴菜很快就銷售一空，賣完一鍋接著做另外一鍋。“燴菜分素的和葷的兩種，素的一份10元，葷的稍貴一點兒。另外贈送兩個饅頭或一份米。”姬廣軍說，但菜的份量絕對讓大家滿意。燴菜的營養價值很全面，各種食材匯集在一起，有湯有菜有肉，熱乎乎地吃進肚子里特別舒服，特別是現在氣溫下降后，吃燴菜的人就更多了。
11月26日11時，和平東街上，不絕于耳的叫賣聲伴隨著街頭的喧鬧聲，散發著濃濃的生活氣息。朔風漸起、寒意漸濃，市民冬日美好生活圖鑒悉數展開，有滋有味且熱氣騰騰，延續著一如既往的融融暖意和無限活力。
食物總能喚起人們對生活的熱愛。此時，該店門前幾張拼接而成的一排桌子上，八九個保溫筒一字排開，不少人圍在這里，挑選著自己喜愛的燉菜品種，姬廣軍與熟客打著招呼，有說有笑，充斥著打破冬日沉悶的熱鬧與生氣。
“從今年9月開店至今，我們已經收獲了一大波鐵粉，不少熟客幾乎每天都會光顧。時間一長，大家都成了熟人。他們來了，都會和我們打招呼、開開玩笑，令人非常開心。”姬廣軍說，他也會在網上發些視頻，看到或聽說的人，會從中站區、馬村區、高新區等處開車趕來，打包幾份燉菜回家，就為嘗嘗鮮。
該店主要有燴菜、排骨、巴子肉、黃燜雞塊等，燉菜的菜品會根據銷量進行調整。“大家喜歡吃的就會一直保留，銷量差的燉菜我們會及時調整，換上新的菜色。”姬廣軍說，該店主打的就是讓百姓檢驗菜品的質量。
該店只做午餐，每天10時30分開張，至13時許關門。“我們每天6時就要到店里準備，因為很多燉菜需要慢火熬燉，時間短了入不了味，肉也會欠火候。”姬廣軍說，既然做菜，就要保證菜的品質，讓大家滿意、愛吃。
“這家店剛開業的時候我就開始光顧，家人都喜歡吃，而且價位也不高。從那以后，我幾乎天天到點就來買幾份燉菜回去，這樣也省我做了，非常方便。”正在挑選燉菜的劉女士樂呵呵地說，時間久了，她就和姬廣軍熟悉起來，沒事就聊兩句，非常開心。
看著他們親切地聊天，溫馨的場面伴隨著陣陣暖意在這冬日里不斷涌動，讓人感受到生活中的愜意與溫暖。
記者 齊云霞
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“素菜一份10元，送兩個饅頭或一碗米；葷菜最高29元一份，盛菜的師傅手根本不會抖。”近段時間，位于和平東街山陽區消防救援大隊斜對面，一家新開沒多久的“山哥餐飲農家燉菜”因質優、價廉、味美而爆火，不少吃貨從遠處專程趕來，只為一品這街頭的美味，感受這冬日里升騰的煙火氣。
進入農歷十月，天氣逐漸轉涼，人們手中的冷飲變成了熱飲。餐桌上，熱氣騰騰的燉菜成了人們的最愛。北方的冬季，萬物皆可燉。此刻的燉菜，不僅僅是美食，更是蘊含著豐富養生智慧的文化傳承。
57歲的姬廣軍曾從事餐飲行業多年。在近年越來越卷的餐飲行業中，他在不斷思索后，決定另辟蹊徑。今年，他在和平東街租了一間小門面店，和妹妹一起開起了這家燉菜店，店里并沒有桌椅，采用的是餐盒打包外帶。
這家店是典型的“蒼蠅館子”，門臉很簡陋，沒有什么裝修，最引人注目的就是門口那一排色彩亮麗的紅色保溫筒。姬廣軍現燉燴菜，燉好的燴菜很快就銷售一空，賣完一鍋接著做另外一鍋。“燴菜分素的和葷的兩種，素的一份10元，葷的稍貴一點兒。另外贈送兩個饅頭或一份米。”姬廣軍說，但菜的份量絕對讓大家滿意。燴菜的營養價值很全面，各種食材匯集在一起，有湯有菜有肉，熱乎乎地吃進肚子里特別舒服，特別是現在氣溫下降后，吃燴菜的人就更多了。
11月26日11時，和平東街上，不絕于耳的叫賣聲伴隨著街頭的喧鬧聲，散發著濃濃的生活氣息。朔風漸起、寒意漸濃，市民冬日美好生活圖鑒悉數展開，有滋有味且熱氣騰騰，延續著一如既往的融融暖意和無限活力。
食物總能喚起人們對生活的熱愛。此時，該店門前幾張拼接而成的一排桌子上，八九個保溫筒一字排開，不少人圍在這里，挑選著自己喜愛的燉菜品種，姬廣軍與熟客打著招呼，有說有笑，充斥著打破冬日沉悶的熱鬧與生氣。
“從今年9月開店至今，我們已經收獲了一大波鐵粉，不少熟客幾乎每天都會光顧。時間一長，大家都成了熟人。他們來了，都會和我們打招呼、開開玩笑，令人非常開心。”姬廣軍說，他也會在網上發些視頻，看到或聽說的人，會從中站區、馬村區、高新區等處開車趕來，打包幾份燉菜回家，就為嘗嘗鮮。
該店主要有燴菜、排骨、巴子肉、黃燜雞塊等，燉菜的菜品會根據銷量進行調整。“大家喜歡吃的就會一直保留，銷量差的燉菜我們會及時調整，換上新的菜色。”姬廣軍說，該店主打的就是讓百姓檢驗菜品的質量。
該店只做午餐，每天10時30分開張，至13時許關門。“我們每天6時就要到店里準備，因為很多燉菜需要慢火熬燉，時間短了入不了味，肉也會欠火候。”姬廣軍說，既然做菜，就要保證菜的品質，讓大家滿意、愛吃。
“這家店剛開業的時候我就開始光顧，家人都喜歡吃，而且價位也不高。從那以后，我幾乎天天到點就來買幾份燉菜回去，這樣也省我做了，非常方便。”正在挑選燉菜的劉女士樂呵呵地說，時間久了，她就和姬廣軍熟悉起來，沒事就聊兩句，非常開心。
看著他們親切地聊天，溫馨的場面伴隨著陣陣暖意在這冬日里不斷涌動，讓人感受到生活中的愜意與溫暖。
記者 齊云霞
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