煙火深處：老王和他的蒼蠅小館
更新時間：2025/2/28 10:37:42 來源：焦作日報
2022年專題
隨口一句話，接了一個餐館，執(zhí)拗的脾氣，成就了小店濃濃的煙火氣。
離開城市的喧囂，沿006縣道向北，蜿蜒曲折一路裹挾著田野的芬芳、山巒的質(zhì)樸和歲月的靜謐，過了修武縣西村鄉(xiāng)當陽峪村，到一處三岔路口時向左拐，朝著東郊口的方向走，仿佛就踏上了一條通往舊時光的偏僻小路。
左拐不遠路南側，有兩間不顯眼的山村平房，如果不是旁邊一個臺子上隨意用顏料寫下的“愛忠飯店”四個字，你都不會想到這是一家飯店。這就是老王的“蒼蠅小館”，沒有華麗的招牌，沒有什么裝飾，甚至連門口遮擋山風的布簾都顯得有些陳舊。
老王的全名叫王愛忠，本是一個司機，當年跑大車搞運輸時也是熱火朝天干得風生水起，而轉行做餐飲完全是一句隨口而出的無心話。
當年，老王出車回來，在這家熟悉的飯店吃飯時與老板閑聊，對方說不想干了，老王說：“好好的飯店為啥不干了？我覺得干飯店挺好。”沒想到，飯店老板一聽，直接當場卷鋪蓋走人了，將飯店撂給了他。
“現(xiàn)在想起來都有點懵。”老王說。一個敢撂，一個敢接，就這樣，摸慣了方向盤的老王掂起了大勺，開啟了他與這家小飯店的不解之緣，而且一干就是30多年。誰也沒想到，老王那執(zhí)拗的脾氣，竟成了這家小飯店最獨特的“調(diào)味劑”，讓它逐漸彌漫出濃濃的煙火氣。
老王的個性認真，也體現(xiàn)在每件事上。采購食材時，他絕對不會假手于人，對于老王來說，食材的新鮮和品質(zhì)是菜肴的靈魂，是他不能妥協(xié)的底線。而一穿上圍裙進入廚房，呼呼的灶火聲，嗒嗒嗒的切菜聲，就像當年的汽車馬達聲，如歡快的樂章充滿了節(jié)奏感，能迅速激發(fā)和調(diào)動老王全身的細胞。
老王的菜單并不復雜。“家常味，食材好，這是根本�！崩贤跽f。紅燒大腸，老王會把大腸處理得干干凈凈，每一個地方都不放過。清洗、焯水、鹵制，每一個步驟都嚴格把控。蔥、姜、蒜等一起爆炒，瞬間濃郁的香味就彌漫開來，勾得人直咽口水。吃上一口，軟糯中帶著恰到好處的嚼勁，大腸的香味在口腔中肆意綻放，讓人欲罷不能。
醋熘綠豆芽，根根飽滿，晶瑩剔透，下鍋迅速翻炒，來點醋再加點鹽。出鍋的醋熘綠豆芽，爽脆可口，火候恰到好處，那股子清新的味道瞬間打開味蕾，讓人食欲大增。
麻婆豆腐，出鍋時撒上一把翠綠的蔥花和雪白的蒜末，淋上一些熱油，在刺刺啦啦聲中香味四溢，麻辣鮮香的味道瞬間在舌尖上爆發(fā)，讓人吃得酣暢淋漓。
炒面是老王的拿手好戲，也是食客的最愛。他總是選取那種窄窄薄薄的面條，翻炒時，火候的把握堪稱一絕。熟練地顛鍋，讓面條在炒鍋中均勻受熱，讓每一根面條都裹上了濃郁的醬汁，香氣撲鼻，色澤誘人。吃一口炒面，再配上一口清爽的小菜，那滋味，別提有多滿足了。
老式雞蛋湯也是老王的招牌。與一般飯店的做法不同，他會先炒兩個雞蛋，最后再淋上一些蛋液。老王說，這是家庭傳統(tǒng)的做法，一是增添了炒制雞蛋的香氣，二是兩種制作工藝的融合使得雞蛋湯口感更豐富。喝上一口熱氣騰騰、香氣四溢的老式雞蛋湯，嫩滑、鮮美、醇厚，瞬間溫暖了整個身心。
餃子更是這家小店的一絕，能讓人吃出一種鄉(xiāng)愁味道。老王說，除了選材必須好外，餃子餡必須由他愛人調(diào)制，而且和面時要稍加一點鹽，這樣煮出來的餃子不易破皮，口感更加勁道。煮熟的餃子一個個飽滿圓潤，像一個個白白胖胖的元寶。熱氣騰騰的餃子端上桌后先別急著蘸料汁，清口吃上一個，滿是濃濃的家的味道。
在老王的飯店里，沒有精致的擺盤，沒有高檔的餐具，只有簡單的桌椅和慕名而來的食客。大家圍坐在一起，一邊品嘗著美味的飯菜，一邊談天說地。老王偶爾也會從廚房走出來，用圍裙擦擦手，和食客寒暄幾句。他那憨厚的笑容、質(zhì)樸的話語，讓人倍感親切。在這里，時間仿佛放慢了腳步，人們可以暫時放下生活的疲憊和壓力，享受這片刻的寧靜與美好。
老王的“愛忠飯店”雖然隱匿在歲月深處，走進去，卻會發(fā)現(xiàn)散發(fā)著一股溫暖的煙火氣，每一道菜都是老王對美食的執(zhí)著，每一口品嘗都是食客與生活的深度擁抱。這家小飯店用最質(zhì)樸的味道，詮釋著生活的真諦；用濃濃的煙火氣，慰藉著每一個疲憊的靈魂。也許，這就是“蒼蠅小館”的魅力所在，沒有華麗的外表，卻有著最真摯的情感和最樸實的故事。
記者 陳東明
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隨口一句話，接了一個餐館，執(zhí)拗的脾氣，成就了小店濃濃的煙火氣。
離開城市的喧囂，沿006縣道向北，蜿蜒曲折一路裹挾著田野的芬芳、山巒的質(zhì)樸和歲月的靜謐，過了修武縣西村鄉(xiāng)當陽峪村，到一處三岔路口時向左拐，朝著東郊口的方向走，仿佛就踏上了一條通往舊時光的偏僻小路。
左拐不遠路南側，有兩間不顯眼的山村平房，如果不是旁邊一個臺子上隨意用顏料寫下的“愛忠飯店”四個字，你都不會想到這是一家飯店。這就是老王的“蒼蠅小館”，沒有華麗的招牌，沒有什么裝飾，甚至連門口遮擋山風的布簾都顯得有些陳舊。
老王的全名叫王愛忠，本是一個司機，當年跑大車搞運輸時也是熱火朝天干得風生水起，而轉行做餐飲完全是一句隨口而出的無心話。
當年，老王出車回來，在這家熟悉的飯店吃飯時與老板閑聊，對方說不想干了，老王說：“好好的飯店為啥不干了？我覺得干飯店挺好�！睕]想到，飯店老板一聽，直接當場卷鋪蓋走人了，將飯店撂給了他。
“現(xiàn)在想起來都有點懵�！崩贤跽f。一個敢撂，一個敢接，就這樣，摸慣了方向盤的老王掂起了大勺，開啟了他與這家小飯店的不解之緣，而且一干就是30多年。誰也沒想到，老王那執(zhí)拗的脾氣，竟成了這家小飯店最獨特的“調(diào)味劑”，讓它逐漸彌漫出濃濃的煙火氣。
老王的個性認真，也體現(xiàn)在每件事上。采購食材時，他絕對不會假手于人，對于老王來說，食材的新鮮和品質(zhì)是菜肴的靈魂，是他不能妥協(xié)的底線。而一穿上圍裙進入廚房，呼呼的灶火聲，嗒嗒嗒的切菜聲，就像當年的汽車馬達聲，如歡快的樂章充滿了節(jié)奏感，能迅速激發(fā)和調(diào)動老王全身的細胞。
老王的菜單并不復雜�！凹页Ｎ�，食材好，這是根本�！崩贤跽f。紅燒大腸，老王會把大腸處理得干干凈凈，每一個地方都不放過。清洗、焯水、鹵制，每一個步驟都嚴格把控。蔥、姜、蒜等一起爆炒，瞬間濃郁的香味就彌漫開來，勾得人直咽口水。吃上一口，軟糯中帶著恰到好處的嚼勁，大腸的香味在口腔中肆意綻放，讓人欲罷不能。
醋熘綠豆芽，根根飽滿，晶瑩剔透，下鍋迅速翻炒，來點醋再加點鹽。出鍋的醋熘綠豆芽，爽脆可口，火候恰到好處，那股子清新的味道瞬間打開味蕾，讓人食欲大增。
麻婆豆腐，出鍋時撒上一把翠綠的蔥花和雪白的蒜末，淋上一些熱油，在刺刺啦啦聲中香味四溢，麻辣鮮香的味道瞬間在舌尖上爆發(fā)，讓人吃得酣暢淋漓。
炒面是老王的拿手好戲，也是食客的最愛。他總是選取那種窄窄薄薄的面條，翻炒時，火候的把握堪稱一絕。熟練地顛鍋，讓面條在炒鍋中均勻受熱，讓每一根面條都裹上了濃郁的醬汁，香氣撲鼻，色澤誘人。吃一口炒面，再配上一口清爽的小菜，那滋味，別提有多滿足了。
老式雞蛋湯也是老王的招牌。與一般飯店的做法不同，他會先炒兩個雞蛋，最后再淋上一些蛋液。老王說，這是家庭傳統(tǒng)的做法，一是增添了炒制雞蛋的香氣，二是兩種制作工藝的融合使得雞蛋湯口感更豐富。喝上一口熱氣騰騰、香氣四溢的老式雞蛋湯，嫩滑、鮮美、醇厚，瞬間溫暖了整個身心。
餃子更是這家小店的一絕，能讓人吃出一種鄉(xiāng)愁味道。老王說，除了選材必須好外，餃子餡必須由他愛人調(diào)制，而且和面時要稍加一點鹽，這樣煮出來的餃子不易破皮，口感更加勁道。煮熟的餃子一個個飽滿圓潤，像一個個白白胖胖的元寶。熱氣騰騰的餃子端上桌后先別急著蘸料汁，清口吃上一個，滿是濃濃的家的味道。
在老王的飯店里，沒有精致的擺盤，沒有高檔的餐具，只有簡單的桌椅和慕名而來的食客。大家圍坐在一起，一邊品嘗著美味的飯菜，一邊談天說地。老王偶爾也會從廚房走出來，用圍裙擦擦手，和食客寒暄幾句。他那憨厚的笑容、質(zhì)樸的話語，讓人倍感親切。在這里，時間仿佛放慢了腳步，人們可以暫時放下生活的疲憊和壓力，享受這片刻的寧靜與美好。
老王的“愛忠飯店”雖然隱匿在歲月深處，走進去，卻會發(fā)現(xiàn)散發(fā)著一股溫暖的煙火氣，每一道菜都是老王對美食的執(zhí)著，每一口品嘗都是食客與生活的深度擁抱。這家小飯店用最質(zhì)樸的味道，詮釋著生活的真諦；用濃濃的煙火氣，慰藉著每一個疲憊的靈魂。也許，這就是“蒼蠅小館”的魅力所在，沒有華麗的外表，卻有著最真摯的情感和最樸實的故事。
記者 陳東明
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