節(jié)令之美｜“臘八”逢“四九”，萬(wàn)事皆“粥”全
更新時(shí)間：2024-1-18 16:23:54 來(lái)源：新華社
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2024年專(zhuān)題
“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年；臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三”……當(dāng)這首熟悉的歌謠響起時(shí)，又是一年臘八至。1月18日將迎來(lái)農(nóng)歷臘月初八，即臘八節(jié)，俗稱(chēng)“臘八”。巧合的是，這一天還是四九第一天。
民俗學(xué)者、天津社科院研究員王來(lái)華介紹，作為臘月里第一個(gè)重要節(jié)日，臘八在我國(guó)有著悠久的傳統(tǒng)和歷史，喝上一碗用五顏六色的“臘八米”熬制的臘八粥，就成了民間最傳統(tǒng)的習(xí)俗之一。受佛教文化影響，臘八粥也稱(chēng)“福壽粥”“福德粥”和“佛粥”，寓意逐疫迎春、祈福增壽。
作家冰心曾在其作品《臘八粥》中寫(xiě)道：“這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種干果摻在一起煮成的。干果里大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各種豆子和芝麻之類(lèi)，吃起來(lái)十分香甜可口。”
除臘八粥外，我國(guó)不少地方還有泡臘八蒜、蘸臘八醋、吃臘八面等食俗。
作家老舍就曾在其作品《北京的春節(jié)》中專(zhuān)門(mén)描寫(xiě)了臘八蒜：“臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣在這天放到高醋里，封起來(lái)，為過(guò)年吃餃子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味雙美，使人要多吃幾個(gè)餃子。”
“由于有了作家們的文字濡染，臘八美食也刻上了濃郁的文化底蘊(yùn)和人文氣息。”王來(lái)華說(shuō)，隨著時(shí)代發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，如今市面上早就有熬好的臘八粥、泡好的臘八蒜和臘八醋售賣(mài)，供給那些工作忙碌沒(méi)時(shí)間熬制和泡制的人們。
翻閱日歷牌，有人會(huì)發(fā)現(xiàn)，今年的臘八正逢四九第一天。在王來(lái)華看來(lái)，這種巧合很正常。他表示，不僅臘八會(huì)巧逢四九，還會(huì)巧遇五九，甚至是元旦、小寒、大寒等時(shí)令節(jié)點(diǎn)，比如，2012年的臘八正逢元旦、2015年的臘八趕上五九第一天、2017年的臘八與小寒同日、2021年的臘八與大寒同一天。
“臘七臘八，凍掉下巴”。臘八之日天氣雖然寒冷，卻也意味著農(nóng)歷新年快到了，有俗語(yǔ)說(shuō)“過(guò)了臘八就是年”。臘八一過(guò)，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天。臘八到了，記得喝上一碗熱乎香甜的臘八粥，體味這碗粥里飽含著的父母關(guān)愛(ài)、鄉(xiāng)思鄉(xiāng)愁和歡喜的年味。
（記者周潤(rùn)健）
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“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年；臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三”……當(dāng)這首熟悉的歌謠響起時(shí)，又是一年臘八至。1月18日將迎來(lái)農(nóng)歷臘月初八，即臘八節(jié)，俗稱(chēng)“臘八”。巧合的是，這一天還是四九第一天。
民俗學(xué)者、天津社科院研究員王來(lái)華介紹，作為臘月里第一個(gè)重要節(jié)日，臘八在我國(guó)有著悠久的傳統(tǒng)和歷史，喝上一碗用五顏六色的“臘八米”熬制的臘八粥，就成了民間最傳統(tǒng)的習(xí)俗之一。受佛教文化影響，臘八粥也稱(chēng)“福壽粥”“福德粥”和“佛粥”，寓意逐疫迎春、祈福增壽。
作家冰心曾在其作品《臘八粥》中寫(xiě)道：“這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種干果摻在一起煮成的。干果里大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各種豆子和芝麻之類(lèi)，吃起來(lái)十分香甜可口。”
除臘八粥外，我國(guó)不少地方還有泡臘八蒜、蘸臘八醋、吃臘八面等食俗。
作家老舍就曾在其作品《北京的春節(jié)》中專(zhuān)門(mén)描寫(xiě)了臘八蒜：“臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣在這天放到高醋里，封起來(lái)，為過(guò)年吃餃子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味雙美，使人要多吃幾個(gè)餃子。”
“由于有了作家們的文字濡染，臘八美食也刻上了濃郁的文化底蘊(yùn)和人文氣息。”王來(lái)華說(shuō)，隨著時(shí)代發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，如今市面上早就有熬好的臘八粥、泡好的臘八蒜和臘八醋售賣(mài)，供給那些工作忙碌沒(méi)時(shí)間熬制和泡制的人們。
翻閱日歷牌，有人會(huì)發(fā)現(xiàn)，今年的臘八正逢四九第一天。在王來(lái)華看來(lái)，這種巧合很正常。他表示，不僅臘八會(huì)巧逢四九，還會(huì)巧遇五九，甚至是元旦、小寒、大寒等時(shí)令節(jié)點(diǎn)，比如，2012年的臘八正逢元旦、2015年的臘八趕上五九第一天、2017年的臘八與小寒同日、2021年的臘八與大寒同一天。
“臘七臘八，凍掉下巴”。臘八之日天氣雖然寒冷，卻也意味著農(nóng)歷新年快到了，有俗語(yǔ)說(shuō)“過(guò)了臘八就是年”。臘八一過(guò)，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天。臘八到了，記得喝上一碗熱乎香甜的臘八粥，體味這碗粥里飽含著的父母關(guān)愛(ài)、鄉(xiāng)思鄉(xiāng)愁和歡喜的年味。
（記者周潤(rùn)健）
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